Vor 5 bis 6 Mill. Jahren gab es schon Wildreben in Baden. Die Wildrebe Vitis sylvestris wuchs bis vor 60 Jahren noch an der benachbarten Sponeck an Bäumen.
Bis 900 n. Chr. werden in Baden schon 84 Weinorte erwähnt.
1409 wird die römische Rebenerziehungsart "Kammertbau" (vom lat. camera) am Kaiserstuhl erwähnt.
Es gibt in Baden zahlreiche Baumkeltern = "Torkeln" (vom lat. Torculum).

In der "Capitulare de Villis" wird durch Karl dem Großen unter anderem verodnet:
1. Über Weinernten und – vorräte genau Buch zu führen – Kellerbuch –
2. Zur Weinlagerung keine Weinschläuche zu verwenden;
3. Fässer mit Eisenreifen wurden zur Pflicht.
4. Verboten wurde das Stampfen der Trauben mit Füßen.

Die älteste deutsche Rebordnung stammt aus dem 12. Jahrhundert aus Bellingen – Baden-
1495 erste Badische Weinordnung (Weingesetz)
1575 erste Badische Leseordnung
1829 wurden in einem badischen Rebsortenverezeichnis 190 Sorten aufgeführt;
heute sind für ganz Baden 29 Sorten klassifiziert.

Weinerträge am Kaiserstuhl: