Blauer Spätburgunder – Pinot noir
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Diese Sorte gehört zur bekannten Burgunder-Familie, welche in den drei Traubenfarben
blau, grau und weiß (d.h. grün) eine Einheit darstellt.
Alle 3 Burgunder-Spielarten:
Blauer Spätburgunder (blau) |
sind am Kaiserstuhl und insbesondere in Sasbach im Anbau und machen zusammen 50% der Rebfläche aus; in Deutschland nur 8%.
Der Blaue Spätburgunder stellt in dieser Gruppe die wertvollste Spielart dar. Auf 30% der Sasbacher Rebfläche ist er angebaut und ist der ungekrönte König von Sasbach.
Die Rebe liefert dunkelblaue, dichtbeerige, mittelgroße Trauben, welche spät geerntet werden. Die Rotweine dieser Sorte gelten als die besten Rotweine der Welt. Sie erlangen am Kaiserstuhl eine "rubinrote" Farbe mit einem typischen an "Brombeeren" erinnernden "Burgunderduft". Die weißgekelterten Moste dieser Sorte ergeben den berühmten Weißherbst, eine urbadische Spezialität.
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